火腿腸廠家告訴你火腿腸的材料

火腿腸廠家告訴你，火腿腸主要由瘦肉、鹽、肥肉、大豆蛋白和淀粉組成。其實這些基礎材料很多是不需要添加的?；鹜饶c廠家是如何考慮加入一些不是必不可少的，但卻是基本材料的呢？
嚴格來說，最簡單的火腿腸只需要瘦肉和鹽。實際生產中還是要加肥肉的。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中穩定存在的維生素和香氣物質。然而，脂肪過多并不好。因為它不健康——每個人都不喜歡吃太多的脂肪。其次，需要提取更多的脂肪來吸收更多的蛋白質，但是瘦肉的量會隨著脂肪的增加而減少，這將降低形成的凝膠狀結構的強度，使其味道變差。
此外，火腿腸廠家在生產中還會添加一些植物成分，如大豆蛋白、淀粉等。大豆蛋白的添加有助于在保持蛋白質含量的前提下降低低膽固醇的含量，具有營養和成本的雙重優勢。但大豆蛋白的添加會影響最終產品的質地和口感，通常不能添加過多。
火腿腸加淀粉和傳統肉丸加淀粉一樣，有助于降低成本，但會影響質地。按照國家標準，火腿腸是根據蛋白質、脂肪和淀粉的含量來分級的。等級越高，含有的脂肪和淀粉越少。因為有很多鹽，所以需要一些糖來減少“咸味”。其他調料都是各個火腿腸廠家施展神奇力量的地方。
這幾類材料之所以是基礎材料，主要是因為這些材料雖然不是須的，但在大多數火腿腸中都有。除了這些基礎材料，還有調味品和添加劑，都是火腿腸廠家自己決定的，可能還有一些秘方。