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志金火腿腸廠家淺談火腿腸的生產工藝流程!

志金火腿腸廠家淺談火腿腸的生產工藝流程!火腿腸是在人民生活水平和生活節奏提高下誕生的新食品,火腿腸因其體積小、便于攜帶、味道可口等特點而深受人們的喜愛。 但是,現在的火腿和香腸大多由豬肉、淀粉等簡單成分組成,營養不夠,往往含有食品添加劑,下面一起了解下火腿腸的生產工藝流程吧!
火腿腸技術實現要素:
本發明的目的在于提供一種營養豐富、口感優異的火腿腸的制造方法。
五花肉糜20-30份、蝦肉20-30份、淀粉10—20份、菟絲子0.3—0.4份、精鹽0.5—1份、味精0.1—0.3份、枸杞子0.08-0.15份、黃豆粉0.08-1份
其制備方法為:將五花肉糜、蝦肉按上述配比分別粉碎至肉泥,將味精、精鹽、菟絲子、枸杞子、黃豆粉、亞硝酸鈉放入肉泥中攪拌均勻,加入淀粉攪拌均勻,灌制。
本發明味道鮮美、清爽,適合所有人口味。
火腿腸具體實施例
1.火腿腸制作方法,由五花肉糜25份、蝦肉25份、淀粉15份、菟絲子0.35份、精鹽0.8份、味精0.2份、枸杞子0.1份、黃豆粉0.1份、亞硝酸鈉0.006份制成。 其制備方法為:將五花肉糜、蝦肉按上述配比分別粉碎至肉泥,將味精、精鹽、菟絲子、枸杞子、黃豆粉、亞硝酸鈉放入肉泥中攪拌均勻,加入淀粉攪拌均勻,灌制。
2.除了由玫瑰肉糜20份、蝦肉20份、淀粉10份、菟絲子0.3份、精鹽0.5份、味精0.1份、枸杞子0.08份、大豆粉0.08份、亞硝酸鈉0.005份制成以外,與實施例1同樣制造方法
3.除了由散裝肉糜30份、蝦肉30份、淀粉20份、菟絲子0.4份、精鹽1份、味精0.3份、枸杞子0.15份、大豆粉0.15份、亞硝酸鈉0.008份制成以外,采用與實施例1同樣的制造方法
其實整個制作過程都是機械化的,生產過程非常迅速。 成籃的肉塊放入流水線,先用攪拌機磨成肉末,加工成肉泥。 加入淀粉、鹽、胡椒粉、沙冰或冰水,把它們和肉混合成火腿腸餡。 之后,這些肉餡通過導管被運到水桶里,放入腸衣中。 這些腸衣大多是豬和羊小腸,因為它們長得很好。但是,這一步需要人工輔助。 把腸衣套在機器上,肉餡進去后,就可以看到火腿腸的雛形了。 之后進行熱加工,就會變成市售的火腿和香腸。 從整個過程來看,基本上是機械自動化的,比想象中清潔衛生。
以上介紹的就是火腿腸的生產工藝流程,如需了解更多,可隨時聯系我們!


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